2017-02-20 味噌作り 春二番の物凄い強風です。 昨年、ウン10年ぶりにお味噌を作りました。 美味しい手前味噌が出来たの調子にのって 今年もチャレンジしました。 大豆2キロ、麹2キロ弱、塩700グラムにしてみました。 大きなお鍋3こフル稼働。 味噌玉。 これを漬け物容器にびしばし投げ入れます。 出来る限り空気を抜いて、重石をして梅雨明けの 天地返しまで、お休みいただきます。 1年経つとこんな色に。 素晴らしい発酵の力です。 懸案事項が一つ片付いてほっとしています。